Spigola alla Griglia con Erbe Mediterranee
Spigola intera grigliata ad alta temperatura con un bouquet di erbe aromatiche mediterranee. Pelle croccante e carne succosa.
📋Ingredienti
- 1 spigola intera (circa 800g), pulita e squamata
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 4 foglie di salvia
- 1 limone (fettine + succo)
- 3 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale marino e pepe nero
- Prezzemolo fresco tritato
👨🍳Procedimento
- 1
Praticare 3 incisioni diagonali su ciascun lato della spigola. Salare e pepare dentro e fuori.
- 2
Farcire la cavità con rosmarino, salvia, fettine di limone e spicchi d'aglio schiacciati.
- 3
Spennellare la superficie esterna con olio extravergine d'oliva.
- 4
Portare il kamado a 250°C con setup per cottura diretta.
- 5
Grigliare la spigola 8-10 minuti per lato, girandola una sola volta con decisione.
- 6
Servire con un filo d'olio a crudo, succo di limone e prezzemolo tritato.
💡Consigli del Maestro
Oliare bene la griglia prima di posizionare il pesce per evitare che si attacchi
Non muovere il pesce prima che si sia formata la crosticina
La cottura è perfetta quando la pinna dorsale si stacca facilmente