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Taglio Anatomico
Filetto di Salmone
Caratteristiche del Taglio
Trancio o mezza baffa di salmone fresco con pelle. Ottimo per l'affumicatura a caldo o a freddo sulla griglia del Kamado.
💡 Consiglio per il Kamado
I tagli provenienti da muscoli molto usati dall'animale (come la spalla o il petto) contengono un'alta percentuale di collagene e richiedono cotture lunghe a bassa temperatura (Low & Slow) per sciogliersi ed ammorbidirsi.