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Setup Kamado
Cottura Diretta su Plancha
⚙️Configurazione Fisica Illustrata
Specifiche Setup
Modalitàdiretta
DeflettoriNessuno (piastra plancha in ghisa posizionata sulla griglia)
GrigliaBasso (vicino alla brace)
Carbone70-100% (carbone di pezzatura media/grande, carbone cannellino indonesiano)
VentilazioneSuperiore: Aperta al 50-75% / Inferiore: Aperta al 50%
Legenda
🔵 Aria Fredda
🔴 Aria Calda
⚪ Refrattari
🔥 Brace Attiva
📚Descrizione Setup
Configurazione con plancha in ghisa posizionata a fuoco diretto per rosolature perfette e cottura uniforme senza fiammate.
🌡️Target di Temperatura
Temperatura Cupola (Dome)220-250°C
Temperatura Griglia (Grate)220-250°C
🥞Schermatura & Griglia
Deflettori CaloreNessuno (piastra plancha in ghisa posizionata sulla griglia)
Livello GrigliaBasso (vicino alla brace)
💨Regolazione Aria e Flussi
Valvola Inferiore (Bottom Vent)
Aperta al 50%
Valvola Superiore (Top Vent)
Aperta al 50-75%
⚙️Accessori Consigliati per il Setup
🛠️ Plancha in ghisa
🛠️ Spatola in acciaio
🎓Tecniche di Cottura Associate
Cottura Diretta ad Alta Temperatura
La classica grigliata a coperchio aperto o semichiuso. Il cibo viene posizionato direttamente sopra la brace ardente a temperature comprese tra 200°C e 280°C. È ideale per cotture veloci come hamburger, spiedini, bistecche sottili e verdure, dove si ricerca una cottura rapida e una marcata caramellizzazione superficiale.
Cottura su Plancha
Tecnica che prevede l'uso di una piastra in ghisa (plancha) posizionata sopra la brace per una rosolatura uniforme senza il rischio di fiammate provocate dal grasso colante. Ideale per Wagyu, hamburger grassi, crostacei e verdure delicate.